SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Origine: Basilicata
Avete poche idee su cosa cucinare per pranzo o cena oggi? Ci arriva in soccorso una ricetta tradizionale lucana, la zuppetta! È un primo piatto molto economico di origine contadina che però è ricco, ricchissimo di gusto e sapore. La zuppetta fatta con le uova è in realtà una ricetta che accomuna molte regioni soprattutto del centro Italia. L'avevo sempre mangiata più brodosa in realtà e per questo che tale versione mi ha decisamente stupito.
In questo caso nella ricetta della zuppetta troviamo le patate, le uova , il sedano, la cipolla e il pane raffermo, ma ciò che la contraddistingue da tutte le altre è la presenza del vin cotto che rende questa preparazione molto aromatica e gustosa.
Un piatto perfetto da servire a cena quando si ha voglia di gustare una pietanza confortevole, ma poco impegnativa da realizzare.
Che ne dite di provarla a fare subito?
Direi che è un piatto che merita senz'altro il vostro assaggio, soprattutto se amate ritrovare i gusti e i sapori autentici di una volta.
Vi lascio qui la ricetta con il passo passo, fidatevi di me è davvero un piatto favoloso, assolutamente da provare alla prima occasione possibile.
Ingredienti
Uova 4
Patate 400 g
Sedano 1 costa
Cipolle 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Pane raffermo 4 fette
Vino cotto qb
Acqua 1.2 l
Sale qb
Preparazione
Per preparare la zuppetta lucana, iniziate pulendo il sedano ed eliminando gli eventuali filamenti più duri, quindi tagliatelo a pezzetti. Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm. Lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente.
1
Trasferite il sedano, la cipolla, le patate e il prezzemolo in una pentola capiente. Aggiungete circa 1,2 litri d'acqua, regolate di sale e portate a ebollizione.
2
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25–30 minuti, fino a quando le patate risulteranno tenere e il brodo sarà ben insaporito. La preparazione dovrà mantenere una consistenza brodosa, simile a quella di una minestra di verdure.
3
Quando la minestra sarà quasi pronta, dedicatevi alla preparazione delle uova in camicia. Portate a leggero fremito dell'acqua in una casseruola a parte, evitando un'ebollizione troppo vivace.
4
Rompete un uovo in una ciotolina e fatelo scivolare delicatamente nell'acqua. Lasciatelo cuocere per circa 3–4 minuti, fino a quando l'albume sarà rappreso e il tuorlo ancora morbido. Prelevatelo con una schiumarola e procedete allo stesso modo con le altre uova, cuocendone anche più di uno alla volta se la casseruola è sufficientemente larga.
5
Spezzettate grossolanamente una fetta di pane raffermo sul fondo di ciascun piatto. Distribuite sul pane le patate e le altre verdure, quindi versate una quantità generosa di brodo caldo, in modo da ammorbidire il pane e ottenere una zuppa piacevolmente brodosa.
6
Adagiate delicatamente un uovo in camicia al centro di ciascun piatto, sopra le verdure. Incidete leggermente l'uovo, in modo da far fuoriuscire parte del tuorlo, che si amalgamerà al brodo. Completate con qualche goccia di vino cotto e servite immediatamente la zuppetta lucana ben calda.
7
Condividi su:
Servite!
