PRIMI

Kartoffelsuppe

Autori

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Cosa c'è di meglio, quando i primi freddi cominciano a farsi sentire di una buona zuppa o di una minestra che sia una vera coccola per il palato? La Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca) è uno dei piatti tipici invernali che si possono provare in Germania.

È in realtà possibile trovarla in diverse consistenze che si avvicinano alla vera zuppa o virano verso una vellutata. Questo potete deciderlo anche in un secondo momento in base ai vostri gusti.

Gli ingredienti principali della Kartoffelsuppe sono ovviamente le patate alle quali si uniscono i funghi, lo speck gli immancabili wurstel e le cipolle. Un piatto ricco insomma di quelli perfetti da gustare in una giornata uggiosa. Inoltre si presta a mille variazioni questa ricetta con le patate, ad esempio si può sostituire allo speck la pancetta e ai wurstel la salsiccia, facendo in modo che diventi un perfetto piatto svuota frigo.

Provate questa nostra versione della Kartoffelsuppe, siamo sicuri vi piacerà!

INGREDIENTI

Patate 800 g

Funghi champignon 250 g

Sedano 150 g

Cipolle 200 g

Wurstel 200 g

Speck 100 g

Burro 50 g

Noce moscata qb

Timo secco qb

Sale qb

Preparazione

Iniziate la preparazione dalla zuppa di patate alla tedesca partendo proprio da esse: lavatele, pulitele, sbucciatele e riducetele a cubetti.
Tritate le cipolle grossolanamente, tagliate i funghi champignon a fettine, pelate il sedano e riducetelo in cubetti.

1

Mettete il burro in una casseruola, aggiungete le cipolle e fatele rosolare a fuoco medio-basso per qualche minuto, fino a che non diventano traslucide.
Unite tutte le verdure, amalgamate gli ingredienti e unite circa 1 l di acqua, o comunque quella necessaria a coprire tutti gli ingredienti.
Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30-35 minuti.
Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura.

2

Trascorso questo tempo, trasferite circa metà della zuppa in un contenitore e frullatelo con un frullatore a immersione.
Riunite la parte frullata alla zuppa e mantenete sul fuoco a calore basso.
Insaporite la preparazione con sale, pepe, timo secco e noce moscata.

3

Tagliate lo speck a dadini e i würstel a fette, quindi aggiungeteli alla zuppa.
Tenete parte dello speck per decorare i singoli piatti.
Lasciate sul fuoco per 5 minuti e servite caldo insieme allo speck tenuto da parte.

4

Servite!

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