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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 2 h 30 min
Tempo di riposo: 12 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il Cinghiale alla calabrese è un secondo piatto davvero gustoso e succulento, uno di quei piatti che ti fa venire subito l'acquolina in bocca non appena lo vedi arrivare a tavola, il suo gusto e il suo profumo coinvolgente vi porterà a volerne un altro assaggio, una bontà unica a cui non saprete più rinunciare, in più è perfetto per quando la stagione si fa più fredda e si ha un gran bisogno di mangiare qualcosa di caldo e sostanzioso.
Questo piatto a base di cinghiale è una vera e propria manna, un delizioso piatto di carne che incollerà tutti i vostri ospiti al tavolo, basterà un solo assaggio e subito verrete sommersi dai complimenti, provatelo e vedrete che gran successo.
La ricetta del Cinghiale alla calabrese è davvero molto semplice, ma richiede diverso tempo per la cottura, proprio grazie alla cottura questo piatto diventerà così tanto squisito, vedrete che una volta pronto la carne vi si scioglierà in bocca, in più direi che vale sempre la pena aspettare per le cose buone e fidatevi, questo piatto è davvero tanto buono.
Per prepararlo vi basteranno pochi e semplici ingredienti, ovviamente di ottima qualità per avere risultati ancora più buoni, prepariamolo insieme e state pronti a lasciar che questo piatto vi sorprenda!
Ingredienti
Polpa di cinghiale 1.2 kg
Cipolle 300 g
Aceto 150 g
Vino rosso 100 g
Prezzemolo 1 matassina
Alloro 2 foglie
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Per preparare il cinghiale alla calabrese, iniziate tagliando la carne a bocconcini di circa 4–5 cm, eliminando eventuali nervature e parti di grasso eccessive. Trasferite la carne in un recipiente, aggiungete l'aceto e acqua fredda quanto basta per coprirla completamente. Mescolate, coprite e lasciate marinare in frigorifero per circa 12 ore.
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Trascorso il tempo di marinatura, scolate la carne, eliminate il liquido e asciugate accuratamente i bocconcini con carta da cucina.
2
Scaldate un generoso giro d'olio in una casseruola capiente e fate rosolare il cinghiale a fiamma vivace per circa 10–12 minuti, girando i pezzi per ottenere una buona doratura. Se necessario, procedete in più riprese. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo ridurre per qualche minuto.
3
Aggiungete le cipolle tritate finemente, i peperoncini spezzettati e metà del prezzemolo tritato. Mescolate e lasciate insaporire per circa 5–6 minuti, fino a quando le cipolle inizieranno ad ammorbidirsi.
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Unite le foglie d'alloro, regolate di sale e versate circa un bicchiere di acqua calda. Coprite con il coperchio leggermente scostato e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per circa 2 ore, mescolando occasionalmente e aggiungendo poca acqua calda quando necessario.
La carne dovrà risultare molto tenera e il fondo di cottura corposo, con le cipolle quasi completamente disfatte.
5
Quando il cinghiale sarà cotto, eliminate il coperchio e lasciate restringere il fondo per qualche minuto, se necessario. Regolate di sale e completate con il prezzemolo tritato
rimasto. Lasciate riposare per circa 5 minuti e servite il cinghiale alla calabrese ben caldo, accompagnato dal suo fondo di cottura.
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Servite!
