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Ciabotta
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare, Stufare
Stagioni: Estate, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La ciabotta è un contorno tipico che si realizza in diverse regioni d'Italia. Quella che qui vi propongo è la versione abruzzese. Una ricetta facile, intuitiva che di certo avrete già avuto modo di sperimentare se vi piacciono gli ortaggi della stagione estiva. In questo piatto infatti ritroverete tutti i colori, i profumi e i sapori dell'estate: zucchine, patate, fagiolini, peperoni, pomodori cipolle e basilico sono i veri protagonisti di questa pietanza che già a vederla mette subito allegria e buon umore. Ovviamente va da sé che oltre ai colori questo piatto è una vera e propria esplosione sapori.
Fare la ciabotta è davvero semplice, nulla di complicato ed è anche molto versatile. Trovo che sia perfetta da abbinare a una grigliata di carne, ma è favolosa anche accanto a un tagliere di salumi e formaggi. Vi dirò, se ne resta, ma cosa molto difficile, con gli avanzi ci condisco anche la pasta... che spettacolo!
Volete sapere come fare la ciabotta?
Vi lascio qui di seguito la lista completa degli ingredienti, seguite il passo passo e vedrete che successo sarà! Questo piatto antico e legato alle tradizioni contadine non passa mai di moda e che riscuote sempre un notevolissimo successo, fidatevi di me!
Preparazione
Affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola capiente con l'olio extravergine d'oliva. Dopo circa 2-3 minuti di cottura a fuoco medio, aggiungete le patate tagliate a cubetti non troppo grandi.
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Fate rosolare le patate per 4-5 minuti, quindi unite le melanzane tagliate a cubetti. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che le verdure si attacchino al fondo della casseruola.
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Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e le zucchine ridotte a cubetti. Mescolate bene e lasciate riprendere calore alla preparazione. Regolate di sale, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 15 minuti.
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Unite i pomodori tagliati a pezzi e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Mescolate delicatamente, coprite nuovamente e continuate la cottura a fuoco dolce per altri 15-20 minuti. Le verdure dovranno risultare tenere, ma mantenere ancora la propria consistenza senza disfarsi. Se necessario, aggiungete poca acqua calda per mantenere il fondo di cottura sufficientemente umido.
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Quando le verdure saranno cotte, togliete il coperchio e, se il fondo risultasse troppo liquido, lasciatelo restringere per qualche minuto a fuoco medio. Regolate di sale e servite la ciabotta calda, tiepida oppure a temperatura ambiente.
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Servite!
