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Caponata di pesce
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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
La caponata di pesce è una gustosa alternativa a quella classica.
Una ricetta sfiziosa e perfetta da portare a tavola quando si vuol stupire i propri ospiti o si vuol preparare qualcosa di gustoso che racchiuda tutto il sapore del mare.
La ricetta della caponata di pesce è di origine campana, se vi piace il polpo e cercate sempre nuovi modi per prepararlo, questa è la ricetta giusta per voi!
Preparazione
Portate a ebollizione abbondante acqua in una casseruola capiente con la cipolla, le foglie di alloro, qualche grano di pepe e poco sale grosso. Quando l’acqua bolle, immergete il polpo e lasciatelo cuocere a fuoco dolce per circa 35-40 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il polpo nella sua acqua di cottura per circa 30 minuti.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente.
1
Una volta freddo, tagliate il polpo a pezzetti regolari e tenetelo da parte.
2
Pelate le patate e tagliatele a cubotti di circa 2 cm. Lessatele in acqua salata per circa 10-12 minuti, o finché risulteranno tenere ma ancora integre. Scolatele e lasciatele intiepidire. Pelate le carote e tagliatele a julienne.
3
Riunite in una ciotola il polpo, le patate e le carote. Condite con olio e sale, quindi mescolate delicatamente. Lavate l’insalata, asciugatela bene e spezzettatela.
4
In una ciotola versate circa 400 ml di acqua fredda e aggiungete 20-30 ml di aceto di vino bianco. Bagnate le friselle una alla volta per pochi secondi, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente senza farle disfare. Scolatele bene e disponetele su un piatto da portata.
5
Distribuite su ogni frisella una base di insalata. Aggiungete sopra il condimento di polpo, patate e carote. Completate con una macinata di pepe nero e, se necessario, ancora un filo d’olio. Servite subito.
6
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Servite!
