PRIMI

Acquacotta della tuscia

Autori

Luca Pappagallo

Acquacotta della tuscia

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Stufare

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

L'Acquacotta della tuscia è un piatto tipico del Lazio, una vera delizia perfetta per riscaldarsi durante le giornate più fredde, un piatto rustico che sa di casa e che subito vi farà sentire coccolati, un bel salto nel passato a quando le nostre nonne ci preparavano piatti simili e subito ci sentivamo in famiglia.

Questo piatto rustico è davvero facile da realizzare, la ricetta dell'Acquacotta della tuscia richiede un po' di pazienza durante la cottura, ma non temete, questo non significa che sia difficile, anzi, tutto il contrario, si tratta di un piatto semplice e che non richiede troppi ingredienti, una bontà alla portata di tutti anche chi magari non ha molta esperienza in cucina, questo piatto può sarà certamente un salvavita e grazie ad alcuni ingredienti facoltativi, come ad esempio il baccalà, questo potrà diventare un piatto indimenticabile, ricco di sapore e il suo aroma è qualcosa di incredibile, niente di meglio dopo una lunga giornata di lavoro o quando fuori piove e fa freddo, vi farà subito sentire molto meglio, un comfort food per eccellenza, una volta provato non potrete più farne a meno.

Questa deliziosa acqua cotta è una deliziosa variante di quella classica, una vera e propria bontà che vi conquisterà subito e in pochissimo tempo potrebbe anche diventare il vostro piatto preferito.

Ecco come si fa l'Acquacotta della tuscia!

Ingredienti

Cicoria 1 kg

Patate 4

Pomodori pelati 400 g

Cipolle 2

Aglio 4 spicchi

Mentuccia 3 rametti

Sale qb

Ingredienti per servire

Preparazione

In una pentola con abbondante acqua, mettete le patate sbucciate e tagliate a pezzi, gli spicchi di aglio interi, le cipolle a fette, le foglie di mentuccia, i peperoncini e i pomodori pelati a pezzi. Portate a bollore, salate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso.

1

Se utilizzate la cicoria selvatica, dovrete sbollentarla a parte per qualche minuto, per eliminarne il sapore amaro non a tutti gradito e dovrete aggiungerla in un secondo momento alla preparazione. Se utilizzate, invece, quella coltivata, potrete aggiungerla fin dall'inizio.

2

A cottura ultimata, posizionate una fetta di pane tostato sul fondo dei piatti di servizio e versate sopra la zuppa, abbiate cura di eliminare gli spicchi di aglio. Lasciate riposare per qualche minuto, in modo che il pane si possa bagnare adeguatamente. Completate aggiungendo un uovo cotto in camicia su ogni porzione e un filo di olio a crudo.

3

Servite!

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