Zuppa di cicerchia

La zuppa di cicerchia è un piatto molto rustico e saporito che risulta perfetto quando si vuole portare a tavola un comfort food che ristori un po'. La cicerchia è un legume non tanto conosciuto quanto i suoi “colleghi” più famosi quali fagioli, lenticchie, ceci e piselli ma comunque abbastanza utilizzato in Italia, magari nell'entroterra. Questa zuppa infatti nasce dalla cultura contadina. Dalla cicerchia si ottiene anche la farina ed è un perfetto ingrediente quando si ha bisogno di energia e nutrimento.

Sebbene già conosciuto nel bacino del Mediterraneo in tempi molto antichi, si presuppone che la cicerchia sia stata importata in Italia dall'Asia.

Essendo un legume economico si trovano diverse versioni di zuppa di cicerchia, ma quella che vi do qui è la versione che ho avuto modo di assaggiare nelle Marche. In questo caso il legume in questione viene cotto assieme ad un mix di lardo, pancetta, aglio e salsa di pomodoro. Il sapore ovviamente è quello di una zuppa ricca e saporita. È un piatto poco elegante ma dal gusto incredibile che sono sicuro piacerà a chi ama i sapori genuini.

Ecco come fare la zuppa di cicerchia

Pochi ingredienti per un piatto ricco, ricchissimo di sapore!