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Farinata di ceci
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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo di riposo: 4 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo, Tiepido
Difficoltà: Medio
La farinata di ceci è una tipica ricetta ligure molto semplice da fare e tanto tanto saporita. Si tratta di una torta larga e bassa che si fa con pochissimi ingredienti: farina di ceci, olio, acqua e sale. Nulla più! Il mix di essi, sapientemente miscelati dà come risultato uno stuzzichino sano e molto goloso. Si tratta inoltre di una ricetta vegetariana e vegana quindi adatta anche per chi ha uno stile alimentare vegetale.
Di ricette con farinata di ceci ne esistono diverse versioni, poiché si tratta di un preparazione a carattere familiare o ogni nonna, mamma o zia ha il proprio segreto per farla venire perfetta. In genere e soprattutto in antichi tempi la farinata di ceci ricetta originale veniva cotta nel forno a legna e in effetti grazie alle temperature e alla presenza della legna stessa, essa assumeva una consistenza e un profumo speciali. Oggi non tutti posseggono un tipo di forno del genere, e quindi vi dirò tutti i miei segreti per farla dorata e croccantina suo bordi come è giusto che sia!
In Liguria, soprattutto a Genova casa che vai, farinata di ceci ricetta che trovi! Questa versione a me piace molto e mi è stata data da alcuni amici, sinceramente la trovo semplicissima da realizzare e e dopo la cottura risulta impeccabile.
Ma sapete che la farinata di ceci ricetta originale nasce per un'esigenza particolare? I marinai dovevano fare provviste per i lunghi viaggi e portavano con sé lo stretto necessario, un po' di olio e legumi non mancavano mai. Dopo una tempesta trovarono tutto rovesciato misero le cose al sole, e quando furono asciutte, provarono comunque a cibarsene. Non era per niente male quella miscela di ceci e olio seccati al sole.
Che storia incredibile vero? Se vi è venuta voglia seguite il passo passo e verrà ottima!
Ecco come fare la farinata di ceci ligure
Preparazione
Quando volete fare la farinata di ceci per prima cosa setacciate la farina in una ciotola capiente, mescolate con una frusta a mano e formate un incavo al centro, versate l’acqua a filo continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e privo di grumi. Eliminate la schiuma che affiorerà in superficie con una schiumarola.
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Lasciate riposare il composto, coperto con della pellicola in un luogo fresco, comunque non in frigorifero per almeno 4 h; di tanto in tanto mescolate con la frusta a mano così da amalgamare al meglio la farina con l’acqua.
2
Trascorso questo tempo incorporate l’olio ed il sale, sempre mescolando con la frusta, quindi trasferite il composto in una caraffa, così che sarà più semplice poi versarlo nella teglia.
3
Ungete leggermente d’olio una teglia rotonda di alluminio, rame o antiaderente del diametro di 30-32 cm, quindi trasferitela in forno statico preriscaldato, nel ripiano più basso ad una temperatura di 250°C. Quindi versate il composto al centro facendolo ricadere su di un mestolo, in modo che si distribuisca in maniera omogenea.
4
Lasciate cuocere per 10 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 200°C e trasferite la teglia nel ripiano medio, proseguite la cottura per 15 minuti. Dopodiché sfornate, lasciate intiepidire qualche minuto e servite.
5
Servite!
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