Pasta col nero di seppie

Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle seppie: Separate i tentacoli dalle sacche, eliminate gli occhi ed il becco quindi tagliate i tentacoli a pezzettini. Rimuovete l’osso e le interiora, avendo cura di conservare il sacchetto del nero. Rimuovete la pelle, quindi riducete a listarelle la parte delle sacche.

In una padella fate scaldare un giro di olio, insieme ad uno spicchio di aglio tagliato a fettine, unite quindi le seppie preparate e fatele rosolare per qualche minuto, dopodiché aggiungete i pomodori pelati spezzettati finemente e qualche mestolo di acqua calda. Lasciate cuocere dolcemente, con il coperchio, per circa 40 minuti, o fino a quando le seppie risulteranno tenere; al termine della cottura regolate di sale.

Trascorso questo tempo mettete a lessare la pasta in acqua bollente salata, quindi aggiungete il nero delle sacche al sughetto con le seppie e un cucchiaino di capperi, mescolate e mantenete in caldo a fuoco basso.