SECONDI

Nuggets di pollo

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 50 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Friggere

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Stati Uniti d'America

I Nuggets di pollo sono uno degli street food più amati al mondo: piccoli bocconi dorati e croccanti, dal cuore succoso e saporito. In questa versione, arricchita dalle spezie Cajun, diventano ancora più irresistibili, grazie a un mix aromatico che regala carattere e un tocco piccante. Il segreto della loro croccantezza sta nella panatura: non una semplice copertura liscia, ma una miscela sbriciolata e irregolare che in frittura si trasforma in una crosta spessa e scrocchiante. La marinatura nel latte e nella panna acida rende il pollo tenerissimo, mentre la doppia lavorazione della panatura assicura quel tipico effetto rustico dei nuggets da fast food. Perfetti da servire caldi, accompagnati da salse come ketchup, maionese o salsa barbecue, sono un piatto che conquista grandi e piccoli, ideali per una serata informale tra amici.

Ingredienti per la marinata

Petto di pollo 1 kg

Latte 200 g

Panna acida 70 g

Mix Cajun Cannamela 2 cucchiai

Per la panatura

Farina 00 380 g

Latte 80 g

Panna acida 40 g

Mix Cajun Cannamela 1 cucchiaio

Per friggere

Olio di semi di arachide qb

Preparazione

Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2-3 cm. In una ciotola sbattete latte, panna acida e spezie Cajun per la marinata, poi immergetevi i cubetti di pollo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparate la panatura mescolando la farina con le spezie. Unite latte e panna acida, quindi lavorate con le mani fino a ottenere delle briciole grossolane: questo renderà la panatura più croccante. Sbriciolate ulteriormente con le mani se si compatta troppo.

Passate i pezzi di pollo marinati nella panatura. un po’ di marinata rimarrà nella panatura, compensate unendo altra farina in modo da ottenere delle briciole sufficientemente asciutte.

Sistemate i nuggets impanati su un vassoio e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, così da far asciugare la panatura.

Scaldate abbondante olio a 170 °C e friggete i nuggets un po’ alla volta, per 4–5 minuti, girandoli di tanto in tanto. Quando saranno dorati e croccanti, scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli caldi.