Le Mezzelune di patate e gorgonzola sono una pasta ripiena dal profilo morbido e avvolgente, dove la dolcezza delle patate incontra la cremosità intensa del formaggio. La sfoglia sottile racchiude un ripieno equilibrato, profumato da prezzemolo e aglio, che in cottura rimane compatto ma vellutato. Il condimento al burro con pere e noci introduce una componente dolce e croccante che valorizza la sapidità del gorgonzola, creando un contrasto armonico. È fondamentale non eccedere con la cottura delle pere: devono ammorbidirsi senza perdere struttura. Il risultato è un primo piatto elegante, costruito su contrasti misurati e consistenze complementari.
Passate le patate fredde allo schiacciapatate. Unite il gorgonzola e lavorate il composto fino a ottenere una consistenza cremosa ma sostenuta. Aggiungete l'aglio schiacciato con l'apposito strumento e prezzemolo tritato finemente, regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta in sfoglie sottili e ricavate dei dischi di circa 7 cm di diametro. Disponete circa un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun disco, ripiegate a mezzaluna e sigillate bene i bordi con l’aiuto dei rebbi di una forchetta.
Scolate delicatamente i ravioli in un vassoio ho un grande piatto poi trasferiteli nei piatti di portata. Conditeli con il burro e le pere opportunamente riscaldati, completate con le noci, una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe nero. Servite subito.
Ingredienti
