Il Corn dog è uno degli street food americani più famosi e scenografici: un wurstel infilzato su stecco, immerso in una pastella a base di farina di mais e poi fritto fino a doratura. Un simbolo delle fiere di paese e dei parchi divertimento statunitensi, immancabile accanto a popcorn e zucchero filato. Prepararlo in casa è più semplice di quanto sembri: basta una pastella densa e ben avvolgente, qualche accorgimento nella frittura e il risultato è assicurato. Serviti con ketchup, senape o salsa barbecue, diventano irresistibili finger food perfetti per feste, buffet e serate in stile americano.
In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina di mais, farina 00, zucchero, lievito e sale. unite quindi latte, panna acida, uovo, olio EVO e miele. Amalgamate fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Trasferite la pastella in un bicchiere alto, riempiendolo quasi fino all’orlo. Immergete i wurstel roteandolo leggermente per ricoprirlo interamente, poi sollevatelo lasciando colare l’eccesso.
Immergete i corn dog in abbondante olio di arachidi a 170-180 °C tenendoli inclinati per qualche secondo in modo da sigillare la pastella, quindi lasciateli affondare del tutto.
Aiutatevi con un mestolo per cospargere rapidamente d’olio le parti che non risultano subito immerse. Saranno sufficienti pochi minuti di frittura.
Ingredienti
