PRIMI

Ciriole umbre

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 40 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Lessare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Che buone sono le ciriole umbre! Se non le avete mai viste o assaggiate vi posso dire che sono molto simili ai pici toscani, ovvero uno spaghettone molto grosso e spesso che si ottiene impastando semplicemente acqua e farina. Si tratta quindi di una pasta fresca, molto saporita che viene condita in tantissimi modi diversi. È ottima sia con sughi di carne che con quelli di verdure. In questo caso il condimento è fatto con una salsa di pomodoro aglio e prezzemolo alla quale viene aggiunta una quantità di peperoncino, ma se non vi piace potete anche non metterlo affatto.

Ecco come si fanno le ciriole umbre, provate questa ricetta squisita!

Ingredienti per la pasta

Farina 500 g

Acqua qb

Ingredienti per il sugo

Passata di pomodoro 300 g

Aglio 1 spicchio

Prezzemolo 2 cucchiai

Peperoncini 1

Olio EVO 2 cucchiai

Sale qb

Preparazione

Quando volete fare la ricetta delle ciriole umbre per prima cosa procuratevi tutti gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo primo piatto. Disponete la farina a fontana e versate nel centro tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto sodo.

Prelevate, via via, dei pezzetti dell'impasto e, lavorandoli tra le mani, ricavate tanti serpentelli. A questo punto, soffriggete l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino in padella, quindi aggiungete il pomodoro e lasciatelo cuocere. Salate a fine cottura.

Lessate le ciriole in abbondate acqua bollente salata, quindi trasferitele nella padella col sugo e saltatele per qualche istante.