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Carote alla scapece
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
Sicuramente conoscete le zucchine alla scapece, ma conoscete le Carote alla scapece?
Se la vostra risposta è no allora dovete assolutamente provarle, un contorno davvero saporito, semplice e delizioso, il classico piatto che ti fa venire voglia di richiedere il bis, un contorno capace non solo di accompagnare le vostre portate principali, ma riesce addirittura ad esaltarle senza farle passare in secondo piano, una vera delizia di cui non riuscirete a fare a meno e vedrete che anche il palato più difficile dovrà ammettere la bontà di questo contorno di carote, vedrete, un contorno così vi porterà certamente tantissime soddisfazioni e complimenti.
Vediamo insieme come si fanno le Carote alla scapece! Buonissime!
La ricetta delle Carote alla scapece è semplicissima e richiede pochi e semplici ingredienti, un vero e proprio gioco da ragazzi, un piatto alla portata di tutti e che ben presto riuscirà ad entrar a far parte dei vostri menu.
Provate a preparare questo fantastico piatto insieme a me e vedrete che non tornerete più indietro, una volta provate queste carote sono certo che non ne potrete più fare a meno e sicuramente faranno parte integrante della vostre cucina, uno dei vostri cavalli di battaglia preferiti, ne sono più che certo.
Preparazione
Per preparare le carote alla scapece, iniziate pelando le carote ed eliminando le estremità. Lavatele accuratamente e tagliatele a rondelle dello spessore di circa mezzo centimetro.
1
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le carote per circa 5–7 minuti, verificando la consistenza. Dovranno risultare leggermente ammorbidite, ma ancora consistenti, perché termineranno la cottura in padella. Scolatele accuratamente e lasciatele intiepidire per qualche minuto.
2
Versate un generoso giro d'olio in una padella ampia, aggiungete gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino fresco tagliato a fettine, nella quantità desiderata. Lasciate insaporire a fuoco dolce per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare gli aromi. Unite le carote e fatele saltare a fuoco medio per circa 4–5 minuti, mescolando delicatamente per insaporirle nel fondo di cottura.
3
Eliminate gli spicchi d'aglio, regolate di sale e pepe, quindi versate 80 ml di aceto di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate sfumare per circa 2–3 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando la componente più pungente dell'aceto si sarà attenuata e il fondo si sarà leggermente ristretto.
4
Spegnete il fuoco, aggiungete l'origano e mescolate per distribuirlo uniformemente.
Trasferite le carote alla scapece in un piatto da portata e lasciatele intiepidire. Se possibile, fatele riposare per circa 30 minuti prima di servirle, in modo che si insaporiscano ulteriormente. Servite tiepide oppure a temperatura ambiente.
5
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Servite!
