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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 2 h
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno, Stufare
Stagioni: Primavera, Autunno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
L'Agnello di Pasquetta è un delizioso piatto che arriva dalla Basilicata, un piatto ricco e buonissimo, perfetto per festeggiare questi giorni con tutti i vostri cari e vedrete che con un piatto così non si può non festeggiare.
La carne di agnello viene perfettamente accompagnata dagli asparagi e poi ricoperta dal pecorino, un piatto incredibilmente buono ed invitante, un secondo piatto davvero delizioso che vi regalerà tantissime soddisfazioni, non appena lo porterete a tavola verrete subito ricoperti dai complimenti e state pronti perché la richiesta del bis è più che assicurata, un piatto così porterà chiunque a volerne ancora.
La ricetta dell'Agnello di Pasquetta è davvero facile e anche abbastanza veloce, non richiederà troppo tempo e impegno e il risultato è davvero incredibile, un piatto alla portata di tutti ma dal risultato impeccabile.
Seguitemi passo passo durante tutta la preparazione e vedrete che tutti risulterà semplicissimo, un vero e proprio gioco da ragazzi e sono certo che ben presto questo piatto diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia, con pochi sforzi potrete portare a tavola qualcosa di davvero speciale che renderà felici tutti i vostri cari, credetemi, non rimarrete delusi!
Ingredienti
Coscia di agnello disossata 1.2 kg
Asparagi 400 g
Pecorino fresco 200 g
Aglio 1 spicchio
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Per preparare l'agnello di Pasquetta, iniziate tagliando la coscia di agnello disossata a bocconcini regolari di circa 4–5 cm, in modo da favorire una cottura uniforme.
1
Versate un generoso giro d'olio in una casseruola capiente, adatta anche alla cottura in forno, e fatelo scaldare a fuoco medio-vivace. Aggiungete i bocconcini di agnello e fateli rosolare per circa 10 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando risulteranno ben dorati su tutti i lati.
2
Regolate di sale e pepe, quindi unite lo spicchio d'aglio tritato finemente. Mescolate e lasciate insaporire per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
3
Aggiungete un mestolo di acqua calda, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio, lasciandolo leggermente scostato. Proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, o comunque fino a quando l'agnello risulterà tenero, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura controllate il fondo e, se necessario, aggiungete poca acqua calda alla volta, evitando di sommergere la carne. Lo spezzatino dovrà risultare morbido e succulento, con un fondo di cottura saporito, ma non brodoso.
4
Nel frattempo, pulite gli asparagi eliminando la parte finale più dura e legnosa dei gambi.
5
Quando l'agnello sarà tenero, aggiungete gli asparagi nella casseruola, mescolate delicatamente e proseguite la cottura per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente ammorbiditi, ma ancora consistenti. Se al termine della cottura il fondo risultasse troppo liquido, togliete il coperchio e lasciatelo restringere per qualche minuto a fuoco medio. Regolate di sale e pepe, se necessario.
6
Nel frattempo, tagliate il pecorino fresco a fettine sottili, dello spessore di circa 0,5 cm.
7
Allontanate la casseruola dal fuoco e distribuite le fette di pecorino sulla superficie dell'agnello e degli asparagi, cercando di coprire uniformemente la preparazione. Trasferite la casseruola nel forno statico preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere per circa 10–15 minuti, fino a quando il pecorino si sarà ammorbidito e sciolto, formando una copertura morbida e saporita.
8
Sfornate l'agnello di Pasquetta, lasciatelo riposare per qualche minuto e servitelo ben caldo, accompagnato dagli asparagi e dal suo fondo di cottura.
9
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Servite!
1 di
