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ANTIPASTI
Uova sode alla napoletana
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 8 min
Tempo di riposo: 10 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
Le uova sode alla napoletana sono un antipasto fresco, colorato e molto sfizioso, perfetto da portare in tavola quando si vuole preparare qualcosa di semplice ma appetitoso. Le uova vengono farcite con una crema saporita di tuorli, maionese, acciughe e olive, poi servite su un letto di lattuga con una dadolata di pomodori freschi.
Sono morbide, gustose e piacevolmente sapide: le acciughe danno carattere, le olive aggiungono intensità e la maionese rende il ripieno cremoso e invitante.
Il risultato è un antipasto allegro, semplice e molto piacevole, ideale per un pranzo estivo, un buffet o una cena informale.
Ecco come preparare le uova sode alla napoletana.
Preparazione
Mettete le uova in una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua prende bollore, fate cuocere le uova per circa 8-9 minuti.
1
Scolatele e raffreddatele subito in acqua fredda. Quando saranno fredde, sgusciatele con delicatezza.
2
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza e raccogliete i tuorli in una ciotola.
Schiacciate i tuorli con i rebbi di una forchetta.
3
Sgocciolate bene i filetti di acciughe sott’olio e tritateli finemente. Tritate finemente anche le olive denocciolate. Unite acciughe e olive ai tuorli schiacciati. Aggiungete la maionese poco alla volta, solo quanto basta per ottenere una farcia morbida e cremosa ma non troppo fluida. Mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale solo se necessario.
4
Farcite generosamente le mezze uova con il composto preparato.
5
Disponete qualche foglia di lattuga su un piatto da portata. Lavate i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione se fossero molto acquosi, quindi tagliateli a dadini.
Distribuite la dadolata di pomodoro sulla lattuga, condite con olio e sale.
6
Sistemate sopra le uova farcite. Servite le uova sode alla napoletana fresche o a temperatura ambiente.
7
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Servite!
