La Muhammara è una delle preparazioni più celebri della cucina siriana e del Levante. Questa crema di peperoni rossi arrostiti, noci e melassa di melograno è apprezzata per il suo straordinario equilibrio tra dolcezza, acidità, sapidità e una lieve nota piccante. Tradizionalmente originaria della città di Aleppo, viene servita come antipasto, meze o accompagnamento per pane pita, verdure crude e carni alla griglia.
La sua consistenza deve rimanere leggermente rustica, mai completamente liscia, così da valorizzare sia la dolcezza dei peperoni sia la presenza delle noci tostate. La melassa di melograno è l'ingrediente che la rende immediatamente riconoscibile, regalando profondità e una caratteristica nota agrodolce.
Facile da preparare e ricca di personalità, la Muhammara è una delle creme vegetali più interessanti della tradizione mediorientale, perfetta da portare in tavola come antipasto o per un aperitivo da condividere.
Ecco come preparare la Muhammara.
Spellate i peperoni, eliminate semi e filamenti interni e raccogliete la polpa nel bicchiere di un mixer. Aggiungete, la melassa di melograno, il cumino, il peperoncino e la tahina.
Ingredienti
