Maccarones furriaos con le sarde

I maccarones furriaos con le sarde sono un primo piatto sardo dal gusto molto interessante e decisamente sorprendente. Si tratta di una ricetta antica, che affonda le sue radici nelle tradizioni familiari. I maccarones furriaos non sono altro che i maccheroni al ferretto che venivano fatti dalle abilissimi donne sarde, che si riunivano nelle case e con maestria e pazienza facevano la pasta fresca, un po' come viene in Emilia o in Puglia.

Oggi in Sardegna è possibile acquistare questo tipo di pasta già pronta, al supermercato, ma se avete buona manualità potete anche farla in casa come si fa da queste parti.

Ricordo che quando assaggiai per la prima volta questo primo, ne rimasi colpito in maniera clamorosa. Il sapore delle sarde si mescola in maniera perfetta con quello delle cipolle creando una bellissima armonia tra sapido e dolce. Inoltre le mandorle che vengono aggiunte conferiscono una piacevolissima nota croccante. Lo zafferano e i semi di finocchio completano il quadro aromatico che raggiunge vette notevolissime.

Volete sapere come fare i maccarones furriaos con le sarde?

Ora vi spiego tutto, vi lascio qui il passo passo per fare questa pasta in maniera perfetta. Se amate poi i primi tradizionali vi propongo un altro grande classico della cucina italiana: orecchiette con le cime di rapa , anche queste fanno sempre colpo!