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ANTIPASTI
Involtini di melanzane
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 10 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Grigliare
Stagioni: Primavera, Estate
Servizio: Caldo, Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
Di involtini di melanzane di certo ne avrete mangiati a bizzeffe. Ma quella che vi do qui è la versione che ho avuto modo di mangiare in Basilicata, terra che amo molto e che mi regala sempre tante soddisfazioni, sopratutto a tavola! In effetti gli involtini con le melanzane si possono fare in tantissimi modi, con i salumi, con la carne, con il formaggio e anche ripieni di spaghetti sono ottimi. In questo caso, questo antipasto goloso, è realizzato utilizzando le melanzane che ovviamente restano le protagoniste di questa ricetta sfiziosa che vengono condite poi con una miscela di formaggio pecorino, aglio, strutto e erbe aromatiche. In questo caso ho utilizzato l'origano che spinge verso la freschezza, andando a contrastare un po' quella che è la grassezza del formaggio e dello strutto.
Una bella e soprattutto buona idea per aprire una cenetta con i fiocchi. Ovviamente questi involtini con le melanzane sono perfetti anche per un aperitivo tra amici o per essere messi, in bella vista su un buffet salato. Fidatevi andranno a ruba! Sono poi a mio avviso una ricetta furbissima, in quanto si può preparare in anticipo e servire poi quando serve. Una vera delizia per tutti!
Volete sapere come fare gli involtini di melanzane?
Se amate i piatti freddi , facili e veloci, questa è proprio la ricetta giusta che fa per voi!
Preparazione
Per preparare gli involtini di melanzane alla griglia, iniziate lavando le melanzane ed eliminando le estremità. Tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
1
Scaldate bene una griglia o una piastra e disponetevi le fette di melanzana. Lasciatele cuocere per circa 3–4 minuti per lato, fino a quando risulteranno morbide e leggermente arrostite, con le caratteristiche striature della grigliatura. Trasferitele su un vassoio e lasciatele intiepidire.
2
Nel frattempo, versate qualche cucchiaio d'olio in una ciotolina. Aggiungete lo spicchio d'aglio spremuto, l'origano e il peperoncino in fiocchi nella quantità desiderata. Mescolate accuratamente per amalgamare gli aromi.
3
Disponete le fette di melanzana grigliate sul piano di lavoro, salatele leggermente e distribuite su ciascuna un po' dell'olio aromatizzato, aiutandovi con un cucchiaino o con un pennello da cucina. Cospargete le fette con il pecorino grattugiato, distribuendolo uniformemente sulla superficie, quindi arrotolatele delicatamente su se stesse, formando degli involtini piuttosto compatti.
4
Riunite gli involtini a gruppetti, disponendoli uno accanto all'altro, con la chiusura rivolta verso il basso. Infilzateli con degli spiedini, in modo da mantenerli ben fermi ed evitare che si aprano.
5
Sistemate i gruppetti su un piatto da portata, distribuitevi sopra l'eventuale olio aromatizzato rimasto e lasciate insaporire per qualche minuto. Servite gli involtini di melanzane alla griglia tiepidi oppure a temperatura ambiente.
6
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Servite!
