SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
CONTORNI
Finocchi gratinati alla lucana
Condividi su:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
I finocchi gratinati alla lucana sono un gustosissimo contorno che risulta perfetto in abbinamento a secondi di carne o di pesce. Mi piace sempre preparare questa ricetta con i finocchi perché grazie alla panatura diventano molto saporiti e croccanti.
In questo caso non si mette solo il pane grattugiato, bensì anche una bella quantità di prezzemolo, aglio, tant'è che il risultato della miscela è di un bel verde brillante. Ho avuto di assaggiare questi finocchi gratinati alla lucana per la prima volta, proprio durante un mio viaggio proprio in quelle zone. Amo molto la Basilicata perchè mi dona sempre nuovi posti che erano nascosti fino a un attimo prima.
Di questa regione mi piace oltre al paesaggio ovviamente anche la cucina, molto rustica e concreta e cerco pertanto di assaggiare sempre cose nuove e sfiziose, proprio come questi finocchi gratinati!
Volete provare a farli con me?
Ecco come si fanno i finocchi gratinati alla lucana
Una ricetta questa di una semplicità estrema ma ricca, ricchissima di gusto e profumo che sono certo conquisterà anche voi come è successo con me! Un piatto povero di certo, ma assolutamente pieno di gusto!
Preparazione
Per preparare i finocchi gratinati alla lucana, iniziate eliminando le parti esterne più dure e le estremità dei finocchi. Lavateli accuratamente, quindi tagliateli longitudinalmente a fette dello spessore di circa 1 cm, mantenendo una parte della base per evitare che si sfaldino durante la cottura.
1
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i finocchi per circa 7–8 minuti, fino a quando inizieranno ad ammorbidirsi, mantenendo comunque una certa consistenza.
Scolateli delicatamente con una schiumarola e lasciateli asciugare per qualche minuto su un canovaccio pulito o su carta da cucina, in modo da eliminare l'acqua in eccesso.
2
Nel frattempo, tritate finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo. Riuniteli in una ciotola insieme al pangrattato, aggiungete una macinata di pepe nero e un pizzico di sale, quindi mescolate accuratamente. Unite qualche cucchiaio d'olio e amalgamate fino a ottenere un composto aromatico leggermente umido e granuloso.
3
Ungete con un giro d'olio una pirofila sufficientemente larga e disponetevi le fette di finocchio in un unico strato, sovrapponendole il meno possibile. Distribuite uniformemente il composto di pangrattato e aromi sui finocchi, quindi completate con un filo d'olio.
4
Trasferite la pirofila nel forno statico preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere per circa 18–20 minuti, fino a quando il pangrattato risulterà ben dorato e i finocchi completamente teneri. Sfornate i finocchi gratinati alla lucana e lasciateli riposare per un paio di minuti prima di servirli ben caldi.
5
Condividi su:
Servite!
