CONTORNI

Finocchi al forno al parmigiano

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 40 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Abruzzo

I finocchi sono un ingrediente che nella cucina risulta molto versatile, se vi piacciono vi dico subito che questi finocchi al forno al parmigiano sono straordinari, hanno un sapore e un profumo incredibile! Ho avuto modo di assaggiare questa specialità durante un mio viaggio in Abruzzo. Questo contorn o delizioso è perfetto per essere abbinato a secondi piatti di pesce o carne perché il loro sapore si presta a diversi abbinamenti.

Quello che mi è piaciuto di questa ricetta è di certo la preparazione e la presenza scenica oltre ovviamente al gusto. In questa ricetta con i finocchi essi vengono portati a tavola sottoforma di involtini. Le coste infatti vengono sfogliate e poi arrotolate il che li rende davvero molto sfiziosi. I finocchi poi vengono conditi in maniera molto semplice, con burro , ovviamente parmigiano pepe e sale. Semplicissimi da fare vi faranno avere i complimenti da tutti. Da quando li ho assaggiati li faccio spesso, anche perché i finocchi assumono un ottimo sapore e piacciono sempre molto a tutti. Una ricetta economica e molto facile che sono certo conquisterà anche voi.

Volete sapere come fare i finocchi al forno al parmigiano?

Ora ve lo dico subito, vi lascio la lista completa degli ingredienti, controllate ciò che vi manca e provate a realizzare questa ricetta con me.

Ingredienti

Finocchi 4

Parmigiano Reggiano 80 g

Burro 60 g

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Per preparare i finocchi al forno al parmigiano, iniziate eliminando le parti esterne più dure e le estremità dei finocchi. Lavateli accuratamente, quindi tagliateli a spicchi regolari, mantenendo una parte della base per evitare che si sfaldino durante la cottura.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e lessate i finocchi per circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni degli spicchi. Dovranno risultare teneri, ma ancora sufficientemente consistenti da mantenere la forma durante la gratinatura.

Scolate delicatamente i finocchi e disponeteli su un canovaccio pulito o su carta da cucina. Lasciateli asciugare accuratamente, in modo da eliminare l'acqua in eccesso.

Utilizzate una piccola parte del burro per ungere una pirofila, quindi disponetevi gli spicchi di finocchio in un unico strato, cercando di non sovrapporli.

Cospargete uniformemente la superficie con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Fate fondere il burro rimasto in un pentolino a fuoco dolce e distribuitelo sui finocchi. Regolate di sale, senza esagerare considerando la sapidità del formaggio, e completate con una generosa macinata di pepe nero.

Trasferite la pirofila nel forno statico preriscaldato a 200 °C e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio inizierà a dorarsi. Attivate quindi la funzione grill per 2-3 minuti, controllando attentamente la superficie per evitare che il Parmigiano si bruci. I finocchi dovranno risultare ben dorati, con una crosticina leggermente croccante.

Sfornate e lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire i finocchi al forno al parmigiano ben caldi.