Biscotti salati di Silvana

Mettete i seguenti ingredienti nella ciotola dell’impastatore: farina, olio, acqua, vino bianco, lievito di birra fresco e sale, quindi iniziate a far amalgamare gli ingredienti a velocità moderata.
In assenza di un impastatore potete procedere anche a mano, se l'impasto risultasse troppo compatto aggiungete ancora un pò di acqua. Quando si sarà formato l’impasto, aggiungete anche i semi di anice in due, tre volte facendo incorporare rapidamente dopo ogni aggiunta: è importante che si distribuiscano uniformemente all’interno.

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro , lavoratelo brevemente con le mani quindi prelevatene dei pezzetti e formate dei cilindri lunghi circa 18 cm spessi circa 1 cm, portate le estremità verso il centro come a formare un fiocco, dopodiché premete nei punti dove l'impasto si sovrappone in modo che i biscotti non si aprano durante la cottura.

Una volta preparati tutti i biscotti, lessateli in acqua bollente. Quando salgono a galla, trasferiteli su un panno per farli asciugare per qualche ora, anche meglio se una notte intera.