Barbozza scottata

La barbozza scottata è una ricetta tipica umbra, che spesso viene servita accompagnata da formaggi o verdure.
La barbozza umbra è, infatti, un salume che risulta essere molto simile al guanciale, e viene poi utilizzato per fare numerose ricette.
In questo caso viene semplicemente scottata in modo da restare integra e piena di gusto, profumo e sapore.
L'aggiunta della salvia dona un sentore delicato e fresco e un ottimo profumo.
Provate questa ricetta è golosissima!