Scarole 'mbuttunate

Le scarole ‘mbuttunate sono un grande classico della cucina napoletana. Chiamate anche scarole imbottite alla napoletana sono un piatto povero, di umili origini che si fa per lo più con gli avanzi: qualche acciughina, poche olive, alcuni pinoli. Dall’unione sapiente di questi ingredienti nasce un mix di profumi e sapori davvero incredibile. Il segreto per fare questa ricetta con le scarole è quello di sceglierle più piccole possibili, in modo che le foglioline siano tenere e dolci e che inoltre risultino senza alterare la forma un contenitore perfetto. Le scarole imbottite sono molto saporite in quanto tutti gli ingredienti che la farciscono hanno una bella dose di salinità, per questo motivo state attenti durante la preparazione a non aggiungerne.

Molto semplice da realizzare è un perfetto contorno che si usa servire a Napoli anche nei giorni di festa. Come tutte le ricette tipiche e a carattere familiare, possono subire piccole variazioni. Ad esempio c'è chi non mette l'uva passa (che però a nostro avviso sta benissimo) oppure chi al posto dei pinoli usa le noci, ma sono davvero piccoli dettagli che non influiscono sulla natura della ricetta.

Seguite il nostro passo passo e scoprite come si fa la ricetta delle scarole imbottite.