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ANTIPASTI
Scampi alla francavillese
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 5 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Come sono gli scampi alla francavillese? Decisamente ottimi! Questa ricetta ho avuto modo di assaggiarla durante una cena con amici in Abruzzo. Come sempre resto stupito dalla cucina regionale che mi riserva sempre grandi sorprese. La ricetta in questione è un antipasto molto semplice da realizzare ma che risulta elegante e raffinato e quindi per questo motivo può essere servito anche in occasioni speciali.
Gli scampi alla francavillese li vedo benissimo se serviti per esempio in una cena di classe con la quale si vuol far colpo sugli ospiti oppure per un'occasione speciale in famiglia. Potrebbero tranquillamente aprire le danze di un menù di pesce, li ameranno tutti.
Oltre agli scampi che già di per se sono buonissimi nella preparazione si usano altri ingredienti che ne vanno ad esaltare il sapore: prezzemolo, limone , aglio, olio, sale e pepe. Null'altro, niente di complicato ve lo assicuro! In questo modo gli scampi conservano tutto il loro sapore naturale e la loro incredibile bontà!
Fare questa ricetta con gli scampi è davvero semplicissimo, credetemi ma il risultato è favoloso!
Volete sapere come fare gli scampi alla francavillese?
Vi lascio qui il passo passo, comprate gli scampi freschi e il gioco è fatto! Il segreto è tutto lì, nella materia prima!
Preparazione
Sciacquate rapidamente gli scampi sotto acqua corrente fredda. Portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua leggermente salata. Immergete gli scampi e fateli lessare per circa 3–5 minuti, regolando il tempo in base alla loro dimensione. La polpa dovrà risultare appena cotta, morbida e ancora succosa.
1
Scolate gli scampi e, appena saranno sufficientemente tiepidi da poter essere maneggiati, eliminate delicatamente il carapace centrale, mantenendo attaccate la testa e la parte terminale della coda. Cercate di lasciare la polpa il più possibile integra.
2
Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete il succo di limone, una macinata di pepe e poco sale. Versate l'olio poco alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un condimento ben emulsionato.
3
Disponete gli scampi ancora tiepidi su un piatto da portata e distribuite uniformemente il condimento di olio, succo di limone, aglio e prezzemolo. Servite subito gli Scampi alla francavillese, ancora tiepidi.
4
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Servite!
