Quiche ai 4 formaggi

Per prima cosa quando volete fare la quiche ai 4 formaggi, dedicatevi alla frolla lavorando il burro e la farina, potete impastare sia a macchina che a mano.
Mentre impastate aggiungete anche un pizzico di sale.
Quando il burro ha assorbito la farina, aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo e continuate a mescolare.
Non impastate troppo, giusto il tempo necessario a far amalgamare gli ingredienti.

Mettete l'impasto tra due fogli di carta forno, stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti, se un'ora anche meglio, così sarà più compatta.

Trascorso il tempo necessario in frigorifero, riprendete l'impasto e rivestiteci uno stampo da crostata da 20 cm di diametro, rimuovete la pasta in eccesso e bucherellate la base con i rebbi una forchetta.
Sbattete le uova insieme alla panna e un pizzico di sale, mettete l’emmental grattugiato e il provolone tagliato a dadini sulla base della tortiera, versate il composto di uova e panna quindi aggiungete il gorgonzola e il parmigiano grattugiato.