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Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 2 h 30 min
Tempo di riposo: 12 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Origine: Abruzzo
Avete mai provato a fare lasagne e ceci? Ecco se non avete mai assaggiato questo primo piatto dovete assolutamente rimediare perché è troppo buono! Una mia amica abruzzese mi ha fatto gustare questa meraviglia! In genere i ceci li facevo sempre con i tubetti o comunque con la pasta corta e invece che scoperta meravigliosa! Le lasagne in questione sono un formato di pasta particolare, non sono quelle che si mettono al forno a strati, ma sono piuttosto delle grosse e spesse tagliatelle che si possono acquistare nei pastifici sia fresche che secche, ma in questo caso le ho realizzate a mano! Che grande soddisfazione, credetemi!
Per realizzare poi questa pasta e ceci oltre a questi due ingredienti che restano comunque fondamentali vi occorrerà il pomodoro . l'alloro, il parmigiano e poco altro...va da sé che si tratta di una ricetta anche molto economica e alla portata di tutti!
Vi è venuta voglia di provare subito questa ricetta con i legumi? Eh vi capisco!
In poco tempo e con pochi passaggi porterete a tavola un primo ricco, saporito e profumato che risulterà adatto a tutta la famiglia!
Ingredienti
Ceci 300 g
Pomodori pelati 500 g
Aglio 1 spicchio
Alloro 1 foglia
Bicarbonato di sodio 1 pizzico
Olio EVO qb
Sale qb
Pepe nero qb
Per servire
Preparazione
Mettete i ceci in ammollo in abbondante acqua fredda insieme a un pizzico di bicarbonato e lasciateli riposare per circa 12 ore.
1
Trascorso il tempo di ammollo, scolateli e sciacquateli accuratamente. Trasferiteli in una pentola, copriteli abbondantemente con acqua fredda e aggiungete la foglia di alloro.
Portate lentamente a leggero bollore e cuocete i ceci per circa 1 ora e 30 minuti–2 ore, o comunque fino a quando saranno completamente teneri. Il tempo dipenderà dalla qualità e dall'età dei legumi. Salateli verso la fine della cottura.
2
Nel frattempo preparate la pasta. Riunite la farina e una presa di sale e aggiungete gradualmente l'acqua, impastando fino a ottenere una massa liscia, soda e omogenea. I 150 g di acqua sono indicativi: aggiungetene ancora poca soltanto se necessario.
Coprite l'impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
3
Scaldate un giro di olio in una casseruola capiente insieme allo spicchio di aglio. Lasciatelo insaporire a fuoco moderato senza farlo bruciare. Aggiungete i pomodori pelati precedentemente schiacciati o frullati grossolanamente, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, in modo che il pomodoro perda il gusto di crudo.
4
Eliminate l'aglio e aggiungete i ceci cotti e scolati, conservando una parte della loro acqua di cottura. Lasciate insaporire ceci e pomodoro insieme per circa 10 minuti a fuoco dolce. Se il fondo dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un poco dell'acqua di cottura dei ceci.
5
Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia sottile, quindi tagliatela in strisce larghe circa 2 cm, ottenendo delle lasagne corte e irregolari.
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta fresca per pochi minuti.
6
Scolatela ancora leggermente al dente e trasferitela direttamente nella casseruola con ceci e pomodoro. Proseguite la cottura per 1–2 minuti, aggiungendo quanto basta dell'acqua dei ceci per ottenere una preparazione morbida e leggermente brodosa, non asciutta.
Assaggiate, regolate definitivamente di sale e pepe e lasciate riposare per un paio di minuti.
7
Servite Lasagne e ceci ben calde, completando direttamente nei piatti con Parmigiano Reggiano grattugiato.
8
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Servite!
