DOLCI

Castagnaccio ligure

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Autunno, Inverno

Servizio: Freddo

Difficoltà: Facile

Il Castagnaccio è un dolce molto diffuso in tutta Italia, ma soprattutto in Toscana e in Liguria, questo dolce rustico è un pilastro della tradizione italiana, un dolce con farina di castagne dal gusto incredibile, il bilanciamento tra salato e dolce è qualcosa di pazzesco ed è impossibile sbagliare con questo fantastico dolce, una preparazione facilissima ma dal risultato pazzesco e vedrete che se lo servite dopo un bel pranzo in famiglia renderete tutti molto felici e soddisfatti, impossibile non amare questo dolce.

La ricetta del Castagnaccio è semplicissima e anche molto veloce, la ricetta perfetta se a disposizione avete poco tempo ma proprio non volete rinunciare al dolce, questo piatto fa proprio al caso vostro, ma è perfetto anche per chi non ha molta esperienza e vuole imparare portando a tavola qualcosa di davvero speciale, in più questo piatto è un vero e proprio tuffo nel passato, basterà un solo morso e la vostra mente tornerà alla vostra infanzia, a quando le vostre nonne preparavano questo dolce così tanto buono, ora direi di rimboccarci le maniche e preparare questo dolce di castagne, armiamoci di tutti gli ingredienti che ci serviranno e iniziamo!

Ecco come si fa il Castagnaccio ligure!

Ingredienti

Farina di castagne 500 g

Uva sultanina 100 g

Pinoli 50 g

Acqua qb

Rosmarino 2 rametti

Olio EVO 0.2 bicchieri

Sale qb

Preparazione

Con qualche ora d'anticipo, stemperate la farina di castagne in acqua e sale in quantità tale da ottenere una specie di crema non troppo liquida.

Fate riposare il composto mentre preparate l'uvetta: lavatela molto bene in acqua tiepida e lasciatela in ammollo affinché possa reidratarsi.

Alla miscela di farina di castagne unite poi l'uvetta e i pinoli, mescolando il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.

Preriscaldate il forno sui 190°.

Ungete abbondantemente la teglia con parte dell'olio e versatevi, pareggiandolo con movimenti circolari della teglia, il composto di farina. Questo strato non dovrebbe essere alto più di due dita.

Sopra, spargete gli aghi di rosmarino.

Infornate dopo aver cosparso sopra il restante olio e lasciatelo cuocere per circa 30 minuti o fino a che non avrà formato in superficie la tipica crosticina e tutta l'acqua sarà evaporata.

Servite il castagnaccio freddo tagliato a quadrotti o a rombi.