Tigelle modenesi

Le tigelle modenesi sono un grande classi della tradizione gastronomica emiliana. Si tratta di piccole focaccine o panini schiacciati che servono per accompagnare i salumi e i formaggi che in questa regione sono fantastici. Il loro sapore è abbastanza neutro ed è per questo che su un tagliere, come aperitivo sono perfette. La ricetta delle tigelle è molto semplice da realizzare, per fare l'impasto servono pochissimi ingredienti: farina, lievito, latte e strutto principalmente. In effetti si tratta di una ricetta abbastanza antica e di origine contadina vista le presenza di questo tipo di grasso di origine alimentare. Prima infatti l'olio era un bene di lusso.

Ecco come si fanno le tigelle modenesi

Questa ricetta tipica mi è stata data da un amico che vive da quelle parti e secondo me è perfetta!