ANTIPASTI

Nuvole di uova

Autori

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 10 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Al Forno

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Le nuvole di uova sono decisamente molto sfiziose e saporite.
Nonostante siano molto scenografiche, sono semplicissime da realizzare.
Un bel piatto da portare a tavola quando vogliamo stupire gli ospiti o gli amici oppure vogliamo semplicemente preparare per noi qualcosa di particolare. Queste uova al forno sono magiche, in pochi minuti e con pochissimi strumenti otterrete un piatto delizioso e e molto invogliante.

Pur essendo molto semplice da realizzare, questa ricetta con le uova è molto spettacolare in quanto, grazie al procedimento, l’albume assume proprio la forma di una nuvola mentre il cuore di tuorlo resta cremoso: l’effetto “WOW” è garantito.

Queste uova nuvola sono assolutamente la ricetta perfetta per chi ama alla follia questo ingrediente, versatile, economico e gustoso, e cerca sempre nuovi spunti per fare una ricetta veloce con le uova.

Ingredienti

Uova 4

Aceto di vino bianco 0.5 cucchiaini

Burro qb

Sale qb

Pepe nero qb

Ingredienti per servire

Pancarrè 4 fette

Preparazione

Quando volete fare le nuvole di uova, per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, tenete i tuorli da parte in comode ciotoline separate e trasferite poi tutti gli albumi in una ciotola capiente.

1

A questo punto unite agli albumi, aggiungete l’aceto di vino bianco e un pizzico di sale.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma.

2

Rivestite una teglia con un silkmat o carta forno leggermente unta di burro o olio.
Adagiate gli albumi montati sulla teglia, formando 4 porzioni di dimensioni simili, della grandezza delle fette di pancarrè per poi servirle sopra ad esso.

3

Formate una cavità su ogni porzione di albume in modo da poterci successivamente adagiare il tuorlo.

4

Cuocete in forno statico per 5-6 minuti a 190 °C, fino a che gli albumi cominciano a colorirsi superficialmente.
Rimuovete dal forno e mettete i tuorli nelle cavità realizzate in precedenza, salate leggermente i tuorli e, se volete, insaporite con del pepe nero macinato. Rimettete in forno per 3-4 minuti per riscaldare il tuorlo mantenendolo morbido o prolungate la cottura in base alla consistenza che preferite per il tuorlo.

5

Servite ogni nuvola di uova su 1 fetta di pancarrè tostata.

6

Servite!

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