CONTORNI

Funghi saltati

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 15 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Origine: Abruzzo

State cercando il contorno perfetto? Questi funghi saltati sono deliziosi, facili e molto economici! ! Non so perché si chiamino così ma con questo nome me li hanno serviti in una trattoria abruzzese durante una cena speciale! I funghi porcini vengono preparati come se fossero rosolati in padella. Oltre ai funghi infatti troviamo nella lista degli ingredienti l'olio evo, l'aglio, il prezzemolo e il sale. Nient'altro! Va da sé che sono un contorno semplicissimo da realizzare ma molto molto saporito. Questa ricetta è davvero ottima, e ben si abbina sia a secondi di carne che di pesce. Il sapore dei funghi resta autentico perché gli altri ingredienti non ne vanno a coprire il gusto, anzi vanno ad esaltarlo.

Provate questa ricetta, vedrete che sarà una vera bontà!

Volete sapere come fare i funghi salati?

Vi lascio qui di seguito la lista degli ingredienti, seguite il mio passo passo e vedrete che non ne resterà la minima traccia all'interno del piatto. Provate questa ricetta vi assicuro che la farete tantissime altre volte, perché semplice e molto molto saporita!

Questo contorno vi piacerà tantissimo e se ve ne dovesse avanzare, ma cosa è assai difficile, sappiate che questi funghi saltati sono perfetti anche per condire pizze, bruschette o crostoni! A voi la scelta!

Ingredienti

Funghi misti 800 g

Aglio 2 spicchi

Prezzemolo 1 mazzetto

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Per preparare i funghi saltati, iniziate pulendo accuratamente i funghi. Eliminate con un coltellino la parte finale del gambo, quindi rimuovete eventuali residui di terra utilizzando un pennellino o un panno leggermente inumidito. Se necessario, passateli rapidamente sotto un filo di acqua fredda, evitando di lasciarli in ammollo, e asciugateli subito con carta da cucina.

Tagliate i funghi cercando di ottenere pezzi di dimensioni uniformi per favorire una cottura omogenea. Tritate finemente gli spicchi d'aglio e il prezzemolo

Versate un generoso giro d'olio in una padella ampia e fate scaldare a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e lasciatelo soffriggere brevemente, facendo attenzione a non farlo scurire.

Unite i funghi, alzate la fiamma e fateli saltare per circa 8-10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Utilizzate una padella sufficientemente larga, in modo che i funghi possano rosolare senza sovrapporsi eccessivamente. Quando i funghi saranno teneri e leggermente dorati, regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire ancora per circa un minuto.

Servite i funghi porcini saltati ben caldi, completando, se necessario, con un filo d'olio a crudo.