SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 35 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo di riposo: 2 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Le bavette del pescatore sono un primo piatto di mare molto interessante. Questa portata di pesce è perfetta da portare a tavola anche in occasioni speciali o giorni di festa. La bavetta più larga delle linguine accoglie in maniera perfetta questo sugo ricco e corposo fatto con cozze vongole, gamberi e calamaretti. Va da sé che all'interno del piatto troveremo una vera e propria esplosione di colori, sapori e profumi che conquisteranno anche i palati più esigenti. Nella lista degli ingredienti troverete anche il peperoncino ma volendo potete non metterlo se non vi piace, anche se a mio avviso ci sta benissimo!
Seguite il passo passo e verranno perfette, credetemi, stupirete tutti i vostri ospiti con una ricetta di pesce speciale che soddisferà tutti con il suo sapore avvolgente e strepitoso. Provateci subito, non è assolutamente difficile da realizzare!
Ingredienti
Bavette 400 g
Cozze 500 g
Vongole 500 g
Calamaretti 200 g
Code di gambero 200 g
Pomodori pelati 300 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Per prima cosa fate spurgare le vongole. Eliminate quelle con il guscio rotto o quelle aperte che non si richiudono quando vengono toccate. Sistematele in un recipiente con acqua fredda salata e lasciatele spurgare per almeno 2 ore. Al termine sollevate le vongole senza rovesciare su di esse l'acqua dello spurgo e sciacquatele accuratamente.
Pulite le cozze eliminando il bisso e le eventuali incrostazioni presenti sui gusci, quindi sciacquatele sotto acqua corrente.
1
Mettete cozze e vongole in una padella capiente insieme a qualche gambo di prezzemolo e un giro di olio. Coprite e fatele aprire a fuoco vivace per pochi minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto. Eliminate quelle rimaste chiuse.
2
Sgusciate le cozze e le vongole. Filtrate molto accuratamente tutto il liquido rilasciato dai molluschi e tenetelo da parte.
3
Pulite i calamaretti separando i tentacoli dalle sacche. Eliminate interiora, gladio, occhi e becco, quindi tagliate le sacche a pezzi non troppo piccoli. Sgusciate le code di gambero ed eliminate il filo intestinale.
4
Scaldate un giro di olio in una padella molto ampia insieme allo spicchio di aglio diviso a metà e al peperoncino. Quando l'olio sarà caldo, unite i calamaretti e fateli saltare a fuoco vivace per circa 3–4 minuti, mescolando frequentemente.
5
Aggiungete i pomodori pelati spezzettati e un mestolo del liquido filtrato di cozze e vongole. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 8–10 minuti, aggiungendo altro liquido dei molluschi se il fondo dovesse restringersi eccessivamente.
6
Mettete a cuocere le bavette in acqua bollente salata. Quando mancheranno pochi minuti alla cottura della pasta, unite al condimento le code di gambero e fatele cuocere per circa 1–2 minuti.
7
Scolate le bavette con 2–3 minuti di anticipo e trasferitele direttamente nella padella con il condimento. Terminate la cottura saltando la pasta e aggiungendo poco alla volta il liquido filtrato di cozze e vongole. Utilizzatelo prima dell'eventuale acqua di cottura della pasta: è molto più saporito e contribuisce a legare il fondo.
8
Quando le bavette saranno quasi pronte, unite le cozze e le vongole sgusciate. Saltate ancora per pochi istanti, esclusivamente per farle riprendere calore. Assaggiate e regolate di sale soltanto a questo punto, se necessario.
9
Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e completate con abbondante prezzemolo tritato e, a piacere, un filo di olio. Servite immediatamente le Bavette del pescatore.
10
Condividi su:
Servite!
