SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Asparagi al burro di acciughe e prezzemolo
Condividi su:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: A Vapore
Stagioni: Primavera, Autunno
Servizio: Tiepido
Difficoltà: Facile
Origine: Italia
Gli asparagi al burro di acciughe e prezzemolo sono un gustoso contorno semplicissimo da fare ma molto molto ricco di sapore. Questi ortaggi dal sapore delicato infatti si sposano benissimo con quello del burro di acciughe che è molto sapido invece. Il prezzemolo invece aggiunto in abbondante quantità dona freschezza e profuma enormemente il piatto finale. Questa ricetta nata in Emilia Romagna si è diffusa poi nelle altre regioni costiere limitrofe. Riproporla anche sulle vostre tavole è davvero facile, provate a farle seguendo il mio passo passo e vedrete che successo sarà!
Preparazione
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte finale più dura e fibrosa. Se i gambi sono grossi, pelate leggermente la parte inferiore con un pelapatate, lasciando intatte le punte.
1
Cuocete gli asparagi al vapore per circa 8-12 minuti, a seconda della grandezza, finché saranno teneri ma ancora consistenti.
2
Scolateli con delicatezza e disponeteli su un piatto da portata. Tritate finemente lo scalogno. Tritate anche il prezzemolo e tenetelo da parte.
3
In un pentolino fate fondere il burro a fuoco dolce. Unite lo scalogno e lasciatelo appassire per 1-2 minuti, senza farlo colorire. Aggiungete i filetti di acciughe e fateli sciogliere lentamente nel burro, mescolando con un cucchiaio. Spegnete il fuoco e unite l’aceto di vino bianco, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero. Mescolate bene.
4
Versate il burro tiepido alle acciughe sugli asparagi e servite subito, se necessario regolate di sale.
5
Condividi su:
Servite!
