SCARICA LA NUOVA APP CASA PAPPAGALLO
Condividi su:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 2 h
Tempo di riposo: 24 h
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
I Cavatelli con la cicerchia sono un ottimo primo piatto, davvero saporito e perfetto per tutte le occasioni, specialmente quando avete ospiti, un'ottima idea per stupire tutti i vostri cari che sicuramente nel veder arrivare a tavola questa delizia si leccheranno subito i baffi, una bontà indescrivibile dal sapore che sa di casa, il miglior metodo per far sentire tutti i benvenuti.
Questo primo piatto rustico è di una semplicità incredibile, perfetto perché alla portata di tutti e il risultato è più che garantito, un bontà che sicuramente vorrete riproporre più e più volte, sia per voi che per tutte le persone a voi care, e credetemi che ne saranno felicissimi.
La ricetta dei Cavatelli con la cicerchia come dicevo prima è davvero facile e anche veloce, l'unica cosa è che dovrete mettere in ammollo la cicerchia la sera prima così sia perfetta per quando preparerete questo piatto, oltre a questo particolare vedrete che è tutto davvero semplice e gli ingredienti che occorreranno saranno pochi e semplicissimi da trovare.
Provate a preparare questo piatto di cavatelli insieme a me e poi vedrete che risultato, una delizia che non dimenticherete facilmente, iniziamo!
Ingredienti
Cavatelli 400 g
Cicerchie secche 200 g
Pomodori maturi 300 g
Cipolle 1
Alloro 1 foglia
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Per preparare i cavatelli con la cicerchia, iniziate il giorno precedente mettendo le cicerchie secche in ammollo in abbondante acqua per circa 24 ore, seguendo anche le indicazioni riportate sulla confezione. Durante l'ammollo, conservatele in frigorifero e cambiate l'acqua alcune volte.
1
Trascorso questo tempo, scolate le cicerchie, eliminate l'acqua di ammollo e sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente. Trasferitele in una pentola capiente, copritele con abbondante acqua fresca e portate a ebollizione. Lasciatele cuocere a bollore regolare per circa 60–90 minuti, o comunque fino a quando risulteranno completamente tenere, rispettando i tempi indicati dal produttore. Regolate di sale verso la fine della cottura.
Una volta pronte, scolatele ed eliminate l'acqua di cottura, quindi tenetele da parte.
2
Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavate i pomodori, eliminate la parte dura del picciolo e tagliateli a pezzetti. Versate un generoso giro d'olio in un tegame capiente, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire a fuoco medio-basso per circa 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulterà morbida e leggermente dorata.
3
Unite i pomodori a pezzetti e la foglia di alloro, regolate di sale e mescolate accuratamente. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, in modo che i pomodori si ammorbidiscano e si formi un condimento saporito.
4
Aggiungete le cicerchie precedentemente lessate, mescolate delicatamente e lasciatele insaporire nel sugo per circa 5 minuti, mantenendole intere. Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i cavatelli, seguendo i tempi indicati sulla confezione o verificandone la consistenza durante la cottura.
5
Durante la cottura della pasta, aggiungete al condimento un mestolino della sua acqua di cottura, in modo da ammorbidirlo e favorire l'amalgama tra le cicerchie e il pomodoro.
6
Scolate i cavatelli al dente e trasferiteli direttamente nel tegame con le cicerchie. Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco moderato, aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido e ben legato, senza renderlo eccessivamente liquido.
Eliminate la foglia di alloro e servite i cavatelli con la cicerchia ben caldi, completando con un filo d'olio a crudo.
7
Condividi su:
Servite!
