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Cardi con le uova
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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Friggere, Lessare
Stagioni: Primavera, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Origine: Basilicata
Ecco un contorno davvero saporito e che magari non conoscete, perfetto per uscire dagli schemi e per accompagnare al meglio le vostre portate principali: i Cardi con le uova!
Con un contorno così saporito dimenticherete ben presto le patatine fritte, un boccone tira l'altro e la richiesta del bis è più che assicurata, questi deliziosi cardi fritti diventeranno ben presto parte integrante dei vostri menu, un piatto super saporito e facilissimo da preparare, perfetto per chi sta cercando qualche novità che però non sia troppo difficile, questo è il piatto perfetto per voi, provate e vedrete che non ne potrete più fare a meno!
Vediamo insieme come si fanno i Cardi con le uova! Buonissimi!
La ricetta dei Cardi con le uova è davvero facile e veloce, in più richiede pochissimi ingredienti, i passaggi per la preparazione sono davvero facili, seguitemi durante tutta la ricetta e vedrete che tutto risulterà un vero e proprio gioco da ragazzi.
Un contorno così sicuramente non lo avete mai visto, super saporito e perfetto per sorprendere chiunque, portate a tavola questi fantastici cardi e vedrete i vostri ospiti leccarsi i baffi, una vera golosità a cui nessuno saprà rinunciare, uno tira l'altro, proprio come le patatine fritte!
Preparazione
Per preparare i cardi con le uova, iniziate pulendo le sei coste di cardo medio-grandi. Eliminate le parti più dure e i filamenti esterni, aiutandovi con un coltellino, quindi tagliatele a pezzi lunghi circa 5–6 cm e lavatele accuratamente.
1
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i cardi per circa 25–35 minuti, o comunque fino a quando risulteranno teneri, ma ancora sufficientemente consistenti da mantenere la forma durante la frittura. Scolateli accuratamente e lasciateli intiepidire su un canovaccio pulito, in modo da eliminare l'umidità in eccesso.
2
Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, il pepe macinato a piacere e un pizzico di sale. Mescolate accuratamente fino a ottenere una pastella cremosa e coprente, sufficientemente densa da aderire ai cardi senza scivolare via. Se risultasse troppo liquida, aggiungete ancora poco pecorino grattugiato; se invece fosse troppo densa, incorporate pochissima acqua alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
3
Versate abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti e portatelo a una temperatura di circa 170–175 °C.
4
Immergete pochi pezzi di cardo alla volta nella pastella, ricoprendoli uniformemente, quindi trasferiteli nell'olio caldo, lasciando sgocciolare l'eccesso di composto.
5
Friggete per circa 3–4 minuti, girando delicatamente i cardi, fino a quando la copertura risulterà ben rappresa e dorata. Scolateli con una schiumarola e trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Proseguite allo stesso modo con i cardi rimanenti e serviteli ben caldi.
6
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Servite!
