Ma quanto sono buoni i baci di dama? Tanto e anche di più!
Sono semplicissimi da realizzare, sono il regalo perfetto se si fa visita a qualcuno e sono speciali da offrire agli ospiti durante la pausa del tè.
Provate questa mia ricetta dei baci di dama, è infallibile!
Si riconoscono tra mille in quanto hanno una forma particolare: due semisfere o due palline unite dal cioccolato che sembrano proprio una bocca! Provate la mia ricetta dei baci di dama, è infallibile!
Mettete il burro ammorbidito, ma non fuso, in un contenitore, unite lo zucchero e lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche a bassa velocità fino a che il composto risulterà ben amalgamato. Aggiungete la farina di mandorle setacciata ed incorporatela. Dopodiché unite gli albumi e un pizzico di sale, amalgamate gli ingredienti e, infine, unite la farina 00 setacciata e lavorate il composto, sempre con le fruste elettriche, fino a renderlo omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, formate delle palline da circa 4 g ciascuna, disponetele su una leccarda foderata con carta forno, distanziandole tra loro di qualche centimetro e trasferitele in forno statico a 180 °C per 14-15 minuti. Successivamente sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta raffreddate bene, sciogliete il cioccolato a bagnomaria quindi lasciatelo intiepidire qualche minuto in modo che si ricompatti leggermente e risulti più semplice da utilizzare, quindi trasferitelo in una sacca da pasticcere.
Capovolgete metà delle mezze sfere preparate, mettete un po' di cioccolato al centro delle stesse e coprite con un'altra mezza sfera premendo leggermente. In fine ponete i baci di dama nei pirottini e lasciateli riposare il tempo necessario a far compattare completamente il cioccolato.
Ingredienti
