Filetto di vitello in mantello di pancetta e verza

Il filetto di vitello in mantello di pancetta e verza è un gustoso secondo piatto che ha sorpreso in maniera positiva il mio palato qualche tempo fa durante un soggiorno che ho fatto in Trentino Alto Adige. Mi è davvero piaciuto molto questa preparazione perché unisce vari elementi in maniera sapiente. La dolcezza della verza infatti crea un bel contrasto con la sapidità della pancetta, il mix è decisamente saporito.

Un secondo rustico, semplice da realizzare che può essere portato a tavola sia in occasioni speciali e sia in una giornata qualunque perché servono alla fine pochi ingredienti e pochi passaggi per apprezzarne la bontà.

L'unica accortezza che a mio avviso bisogna avere è quella di fare in modo che il cuore del filetto resti rosa, in modo da conservarne la morbidezza e i succhi.

Ecco come fare il filetto di vitello in mantello di pancetta e verza

Una ricetta con la carne che provata una volta sarà difficile da dimenticare!