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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
I Cannaruozzi 'ncippudrati sono un primo piatto tipico della Calabria, un piatto rustico e buonissimo, una delizia facile da preparare, perfetta per quando non si hanno molte idee ma si vuole comunque preparare qualcosa di davvero saporito, se non lo avete mai provato allora è arrivato il momento di rimediare e vedrete che una volta assaggiato questo piatto non ne potrete più fare a meno.
La ricetta dei Cannaruozzi 'ncippudrati è davvero facile e richiede pochissimi ingredienti, i protagonisti principali sono le cipolle di Tropea e i pomodori che insieme andranno a creare una deliziosa crema con cui condiremo questa pasta, una delizia a cui non saprete più rinunciare.
Seguitemi passo passo durante tutta le realizzazione e vedrete che tutto risulterà semplicissimo, in pochissimo tempo riuscirete ad ottenere un primo piatto davvero saporito e unico, perfetto per sorprendere chiunque, anche i palati più difficili, portatelo a tavola quando avete ospiti e guardateli rimanere a bocca aperta per la bontà di questo piatto.
Incredibile quanto possa essere buono un piatto con così pochi ingredienti, provate e vedrete, non potrete più farne a meno e ben presto diventerà il vostro cavallo di battaglia.
Ingredienti
Ditalini rigati 400 g
Cipolle rosse di Tropea 500 g
Pomodori pelati 350 g
Peperoncini qb
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Per preparare i cannaruozzi 'ncippudrati, iniziate sbucciando le cipolle rosse di Tropea e affettandole sottilmente. Spezzettate grossolanamente i pomodori pelati e tagliate il peperoncino fresco a pezzetti.
1
Scaldate un generoso giro d'olio in una padella capiente, aggiungete le cipolle e lasciatele appassire a fuoco dolce per circa 25–30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete poca acqua quando necessario, evitando che le cipolle prendano colore. Dovranno risultare molto morbide, quasi disfatte.
2
Unite i pomodori pelati e i peperoncini spezzettati, in quantità a piacere, mescolate e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 15–20 minuti, fino a ottenere un sugo corposo e ben amalgamato, nel quale le cipolle risultino quasi cremose. Regolate di sale e aggiungete poca acqua se il condimento dovesse asciugarsi eccessivamente.
3
Nel frattempo, lessate i ditalini rigati in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conservando una parte della loro acqua di cottura.
4
Trasferite la pasta direttamente nella padella con il condimento e fatela insaporire per circa un minuto, mescolando e aggiungendo poca acqua di cottura se necessario, in modo da ottenere un sugo morbido che avvolga uniformemente i ditalini.
5
Distribuite i cannaruozzi nei piatti e completate con la ricotta salata grattugiata.
Servite immediatamente.
6
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Servite!
