Acciughe

Le acciughe, chiamate anche alici, sono piccoli pesci azzurri molto diffusi nel Mediterraneo, riconoscibili per il corpo affusolato e argentato e per il caratteristico dorso più scuro.

La loro carne è tenera, saporita e delicata e si presta a numerose preparazioni. Possono essere fritte, marinate, cotte al forno o in padella e sono ottime anche per preparare primi piatti, antipasti e ricette della tradizione mediterranea.

Grazie alle dimensioni ridotte possono essere cucinate intere dopo essere state opportunamente pulite oppure aperte a libro eliminando testa, interiora e lisca centrale.

Il loro gusto deciso si abbina molto bene con limone, aglio, prezzemolo, pomodoro, pangrattato ed erbe aromatiche. Fresche e versatili, le acciughe sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina italiana, soprattutto nelle preparazioni di mare semplici e saporite.