Tuorlo d'uovo sodo

Il tuorlo d’uovo sodo è la parte gialla dell’uovo che, dopo la cottura, assume una consistenza compatta, friabile e cremosa e un sapore delicato ma caratteristico.

Si ottiene generalmente cuocendo l’uovo intero in acqua fino alla completa solidificazione del tuorlo, che viene poi separato dall’albume. Può essere consumato tal quale oppure utilizzato come ingrediente in numerose preparazioni.

In cucina è particolarmente adatto per arricchire insalate, antipasti, ripieni e salse. Può essere sbriciolato sopra verdure e primi piatti, utilizzato per farcire preparazioni salate oppure lavorato con altri ingredienti per ottenere creme e condimenti.

Rispetto al tuorlo crudo, la cottura modifica soprattutto la consistenza e riduce il contenuto di acqua, concentrandone leggermente i nutrienti. Il suo gusto ricco e la consistenza compatta lo rendono un ingrediente versatile tanto nelle ricette tradizionali quanto nelle preparazioni più moderne.