Sgombro sott'olio sgocciolato

Lo sgombro sott’olio sgocciolato è un prodotto ottenuto dalla lavorazione dello sgombro, pesce azzurro dalla carne saporita e consistente, che viene cotto e conservato in olio per mantenerne le caratteristiche e prolungarne la conservazione.

Una volta sgocciolato dall’olio in eccesso, è un ingrediente pratico e molto versatile, pronto per essere utilizzato senza ulteriori preparazioni. Il suo gusto intenso lo rende particolarmente adatto per condire primi piatti, insalate, cous cous, panini e preparazioni fredde.

Si abbina molto bene con pomodoro, olive, capperi, cipolla, limone ed erbe aromatiche e può essere utilizzato anche per preparare ripieni, crostini, salse e antipasti.

Rispetto allo sgombro fresco presenta caratteristiche nutrizionali differenti dovute alla lavorazione e alla presenza residua dell’olio di conservazione. Una buona sgocciolatura permette di eliminarne una parte, mantenendo comunque il sapore ricco e caratteristico del prodotto.