Mentuccia

La mentuccia, conosciuta anche come nepitella o nipitella, è un’erba aromatica tipica della macchia mediterranea, caratterizzata da piccole foglie verdi e da un profumo fresco, delicato e leggermente mentolato.

Molto utilizzata nella cucina tradizionale italiana, soprattutto nel Centro e nel Sud, è uno degli aromi più caratteristici di numerose preparazioni. È particolarmente apprezzata con i carciofi, tanto da essere un ingrediente fondamentale dei carciofi alla romana, ma si abbina molto bene anche a funghi, verdure, legumi, carne e pesce.

Le foglie possono essere utilizzate fresche oppure essiccate e, grazie al loro aroma intenso ma meno pungente rispetto a quello della menta, sono adatte anche alla preparazione di salse, condimenti, pesti e tisane.

La mentuccia va aggiunta con equilibrio per valorizzare gli altri ingredienti senza coprirne il sapore ed è particolarmente indicata nelle preparazioni semplici della cucina mediterranea.