Alcool puro

L’alcool puro, conosciuto anche come alcol etilico o etanolo, è un liquido incolore, trasparente e dal caratteristico odore pungente. Quello destinato all’uso alimentare presenta generalmente una gradazione molto elevata e viene impiegato soprattutto nella preparazione di liquori e prodotti aromatizzati.

Si ottiene attraverso la fermentazione di materie prime ricche di zuccheri o amidi, seguita dalla distillazione, procedimento che permette di raggiungere un’elevata concentrazione di alcol.

In cucina viene utilizzato principalmente per preparare liquori casalinghi, amari, rosoli ed estratti aromatici, poiché è particolarmente efficace nell’estrarre profumi e sostanze aromatiche da frutta, scorze, erbe e spezie.

È un prodotto altamente infiammabile e deve essere utilizzato esclusivamente nella versione idonea al consumo alimentare, distinguendolo sempre dall’alcol denaturato, che non è commestibile.