Acqua di rose

L’acqua di rose è un’acqua aromatica ottenuta dalla distillazione dei petali di rosa. Limpida e intensamente profumata, è caratterizzata da un aroma floreale elegante e persistente che permette di dare personalità alle preparazioni utilizzandone quantità molto ridotte.

È un ingrediente particolarmente diffuso nella cucina mediorientale, persiana e indiana, dove viene utilizzato soprattutto nella preparazione di dolci, creme, budini, sciroppi e bevande. Si presta molto bene anche ad aromatizzare impasti, gelati, macedonie e dessert a base di frutta.

Il suo profumo deciso richiede un dosaggio attento: poche gocce sono spesso sufficienti per conferire alla preparazione la caratteristica nota floreale senza renderla eccessivamente intensa.

In cucina può essere utilizzata anche in abbinamenti meno tradizionali, soprattutto con frutta, agrumi, frutta secca e preparazioni nelle quali si desidera aggiungere un aroma fresco e raffinato.