Polpo alle cipolle e patate

Mettete 3 foglie di alloro, in acqua bollente e cuocete il polpo di 1 Kg circa (decongelato, in modo che le fibre siano già ammorbidite) per circa 40-45 minuti, poi spegnete e fatelo raffreddare all’interno della sua stessa acqua per circa un oretta. Quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Affettate le cipolle non troppo sottilmente. Mettete l’olio e il peperoncino tritato in una casseruola e
fate dorare bene le cipolle a fuoco medio, stando attenti a mescolare di tanto in tanto per non farle attaccare, aggiungete anche uno spicchio di aglio affettato, se non vi piace potete ometterlo, ma secondo noi ci sta bene.

Tagliate il polpo a pezzetti, quindi aggiungetelo nella padella con le cipolle e soffriggete ancora per un paio di minuti, in modo da far amalgamare bene i sapori. Regolate di sale e unite il pimenton dolce o, se non l’avete, usate la paprika, amalgamate il tutto e spegnete.

Preparate ora le patate: grattugiatele con una grattugia a fori grandi, strizzatele tra le mani per far perdere una buana parte di acqua e tuffatele in una padella ben calda, unta con l'olio.Distribuitele in modo da formare uno strato omogeneo e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio basso. Quando le patate si saranno compattate formando una bella crosticina giratele e fatele dorare anche dall'altro lato.