Pollo fritto in stile americano

Trasferite il pollo a pezzi in una ciotola, aggiungete la paprika, il timo, il dragoncello, il pepe bianco, il peperoncino e una presa di sale. Mescolate bene, coprite con il latte fermentato e chiudete con la pellicola. Lasciatelo marinare per minimo 6 ore in frigorifero, ma una notte sarebbe meglio.

In una ciotola a parte mettete la farina, due pizzichi di sale, il pepe, il peperoncino, la paprika, l’aglio in polvere e mescolate bene.
Ora prendete i pezzi di pollo, scolateli e passateli nella farina speziata in modo che ne siano completamente avvolti
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Portate l’olio a 170 °C (se avete il termometro aiutatevi con questo) e friggete pochi pezzi alla volta stando sempre attenti alla temperatura dell’olio, che deve sempre rimanere abbastanza costante, se si scaldasse troppo i pezzi si potrebbero colorare eccessivamente ma non cuocersi all'interno, viceversa se troppo bassa potrebbero inzupparsi di olio. Ci vorranno almeno 20 minuti di frittura.